Descrizione
Ottenuto da uve Cabernet sauvignon, interamente coltivate in Umbria nella zona DOC “Colli Altotiberini”, Rondolaio è un rosso elegante, corposo che regala un sorso denso e avvolgente.
Al naso sprigiona piacevoli note di frutti maturi scuri, mora e mirtillo, dolcemente accompagnati da radice di liquirizia e tabacco. Rondolaio nasce da un vigneto impiantato nel 2001, posto a 400m sul livello del mare e orientato verso sud-ovest. Le sue uve, vendemmiate nell’ultima decade di settembre, sono state interamente raccolte a mano e sottoposte a una pigiatura soffice per essere poi poste in fermentazione in cemento con una macerazione sulle bucce della durata di venti giorni. Rondolaio è affinato 15 mesi in barriques e tonneaux di rovere francese a tostatura medio lunga della foresta di Troncais e almeno sei mesi in bottiglia nella cantina storica dell’azienda nella Tenuta Coltavolino dei Conti Salvatori.
Rondolaio ha un grado alcolico pari al 13,5%, la sua temperatura ottimale di servizio è 18-20°.
